Superficie
17 hectares dont 7 hectares de vignes (5 hectares de blanc et 2 hectares de rouge).
Terroir
Argilo limoneux et argilo calcaire avec affleurements lacustres. Sol peu profond et très pauvre.
Encépagement
Blanc : Sémillon 70%, Muscadelle 20% et Sauvignon 10%.
75% des vignes ont plus de 70 ans.
Rouge : Cabernet Franc 60%, Merlot 25%, Cabernet Sauvignon 10% et Malbec 5%.
60% des vignes ont plus de 40 ans.
Densité de plantation
5500 pieds/ha pour la plus grande partie du vignoble.
Travail de la vigne
Travail très important dans le vignoble afin d’obtenir des raisins parfaits tout en respectant terroir, la faune et la flore. Conduite en agriculture biologique.
Travail du sol ou enherbement selon la vigueur de la vigne. Traitements en agriculture biologique.
Utilisation de tisanes de plantes.
Grâce à ces efforts constants, de très nombreuses espèces d’orchidées prolifèrent dans le vignoble tel l’extraordinaire Ophrys apifera qui cohabite avec des colonies de coccinelles et de lézards.
Récolte et vinification
Récolte manuelle avec sélection très sévère des raisins. Pas de chaptalisation.
Vinification longue et élevage en fûts de chêne pour la plupart des produits (de 6 mois à 4 ans selon les cuvées).
Pas de collages.
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